Çankaya'da Hatay Dürümü Nerede Yenir?

Çankaya'da Gerçek Hatay Dürümü Var mı?

Çankaya, geniş bir yemek yelpazesine sahip Ankara'nın en köklü ilçelerinden biridir. Ancak gerçek Hatay usulü dürüm — İskenderun ve Antakya mutfağının özgün tekniğiyle hazırlanmış, isotlu, lavaşlı ve közde pişen et veya tavuğu içeren dürüm — bulmak kolay değildir.

Prestij Közde Döner, Çankaya'nın Mustafa Kemal Mahallesi'nde bu özgünlüğü sunan nadir adreslerden biridir.

Hatay Dürümünü Özel Yapan Nedir?

Sıradan bir dürümden farklı olarak Hatay usulü dürüm birkaç kritik özelliği bir araya getirir:

• İnce lavaş: Sıradan ekmek değil, Hatay'a özgü ince ve esnek lavaş kullanılır.
• İsot biberi: Güneydoğu Türkiye'nin karakteristik kırmızı pul biberi olan isot, dürüme kendine özgü duman aroması ve hafif acılık katar.
• Tereyağlı sos: Pişirme sonrasında lavaşa sürülen özel tereyağlı ve baharatlı sos, dürümü bir bütün haline getirir.
• Közde et veya tavuk: Meşe odunu közünde pişen döner, dürümün ana bileşeni olarak duman aromasını tüm malzemelerle buluşturur.
• Kızarmış patates: Dürümün içine eklenen ince çubuk patates, Hatay geleneğinin ayrılmaz parçasıdır.

Çankaya'nın Hangi Semtlerinden Ulaşılabilir?

Çankaya genelinde Kızılay, Ayrancı, Emek, Bahçelievler, Cevizlidere ve Oran gibi semtlerden Mustafa Kemal Mahallesi'ne araçla birkaç dakikada ulaşılabilir. Adresi Google Haritalar'da "Prestij Közde Döner" olarak arayabilirsiniz.

Et Dürüm mü, Tavuk Dürüm mü?

Prestij Közde Döner'de her iki seçenek de mevcuttur. Et dürüm daha yoğun aromalu ve doyurucuyken, tavuk dürüm daha hafif ve pratiktir. Her ikisi de meşe odunu közünde pişirildiğinden aralarındaki tek fark etin türüdür.