Ankara'da Gerçek Hatay Dürümü Nerede Bulunur?

Hatay Dürümü Nedir?

Hatay dürümü, Güney Türkiye'nin Hatay iline özgü, ince ev yapımı lavaş ekmeğine sarılarak hazırlanan geleneksel bir döner türüdür. Sıradan dürümden farkı; isotlu tereyağlı özel sos, kızartılmış patates, piyazlık soğan, maydanoz ve sarımsaklı mayonezdir.

Türkiye'nin farklı şehirlerinde "dürüm" adıyla satılan ürünlerin büyük çoğunluğu, Hatay usulünden oldukça uzaktır. Gerçek Hatay dürümünü yaşamak için ya Hatay'a gitmek ya da işini bilen bir usta bulmak gerekir.

Ankara'da Hatay Dürümü Bulmak Neden Zordur?

Ankara'daki çoğu dönerci, müşteri talebine göre "dürüm" seçeneği sunar; ancak bu ürünlerin büyük kısmı Hatay usulüyle hazırlanmaz. Temel eksiklikler şunlardır:

• İsot ve tereyağlı özel sosun kullanılmaması
• Fabrika yapımı kalın lavaş kullanımı
• Kızartılmış patatesin eklenmemesi
• Piyazlık soğan ve maydanozun atlanması
• Közde değil, gaz ateşinde pişirilmiş et kullanımı

Prestij Közde Döner'in Hatay Dürümü Nasıl Hazırlanır?

Her Hatay dürümü şu adımlarla hazırlanır:

1. Lavaş: İnce, ev usulü lavaş — kalın değil, gerçekten ince
2. İsot sosu: Tereyağı, isot biberi, salça ve baharatlardan oluşan Hatay özgün sosu lavaşa sürülür ve tavada kızartılır
3. Meşe közünde döner: Tavuk veya et seçeneğiyle, meşe odunu ateşinde pişirilmiş döner eti eklenir
4. Sebzeler: Kızartılmış patates, piyazlık soğan, maydanoz, domates, turşu
5. Sos: Sarımsaklı mayonez ve isteğe göre ketçap
6. Sarma: Sıkıca sarılarak servis edilir

Hatay Tavuk Dürümü mü, Et Dürümü mü?

Her ikisi de aynı titizlikle hazırlanır. Tercih tamamen damak zevkinize bağlı:

• Hatay Tavuk Dürümü: Daha hafif, yüksek protein, yumuşak doku. Öğle yemeği için ideal.
• Hatay Et Dürümü: Dana etiyle daha yoğun aroma, doyurucu. Akşam yemeği tercihi olarak öne çıkar.

Ankara'da Hatay Dürümü Nerede Bulunur?

Prestij Közde Döner — Mustafa Kemal Mahallesi 2124. Cadde No:14C, Çankaya / Ankara. Her gün 10:00–00:00 saatleri arasında açık. Telefon: 0506 025 09 32